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食用菌冷庫設計和功能：　　食用菌冷庫設計菌棒最好用周轉箱裝，如用散棒裝，每排之間保存10cm的空隙，每庫可裝1200只菌棒，開機后8h中央溫度即降至6～8℃，維持8h，即可搬出正常出菇。因為窗機冷庫老本低、經(jīng)濟實用，自2005年實驗勝利后，如今冷庫設計僅在江山、常山已開展了數(shù)百戶菇農(nóng)。同時依據(jù)實踐狀況，開發(fā)了一匹機、二匹機，單機、雙機組合等適于5～30m3不同規(guī)格的繁難冷庫，滿意了大中小型菇場的不同需求?！　□r菇的保鮮庫保鮮：鮮菇采收行進行過度噴水，采后立刻入庫打冷，待菇體涼透時再行分級包裝，個別保鮮的溫度掌握在0～4℃。在臨時的運用中咱們總結到最佳的方式，當鮮菇超越 400㎏時，采下的鮮菇最好在冷柜中速凍0。5h再入保鮮庫；鮮菇以裝龍眼的塑料筐裝最宜，每筐裝量在4～5kg，分級包裝后每袋裝2。5kg。采取以上方式，每庫可保鮮750kg鮮菇。　　原理:在不發(fā)生凍結的低溫范圍內(nèi),通過降低環(huán)境溫度來抑制新鮮食用菌的呼吸代謝,使其在一定時間內(nèi)保持產(chǎn)品的鮮度和品質,抑制腐敗微生物活動的作用。