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1.一般酒店冷庫面積在10~100平方不等。冷庫的高度可以根據(jù)房間的高度，通常在2.5~3.5米之間。

2、必須要有水和電。這是冷庫建成使用的重要影響因素。沒有穩(wěn)定的水和電，冷庫也是無法正常運轉(zhuǎn)的。當然對于酒店來說，水基本上不成問題，電就要考慮到是否夠用，一般酒店冷庫制冷機組需要的功率在3KW~30KW，這也與冷庫的面積溫度有關(guān)系。

3、必須有放置制冷機組的位置。制冷機組一般都放在室外，如果室外沒有足夠的空間來放置制冷機組，那也要考慮放在通風情況良好的地方。通常，制冷機組有頂出風和側(cè)出風式，如果樓頂有空間，我們可以選擇頂出風制冷機組將其放置在樓頂，如果沒有，只能考慮盡量安裝在側(cè)面的墻體上?；蛘叩讓拥钠脚_上。位置不同直接影響了制冷管道的長度。

4、建議安排工人對冷庫進行直接管理。這是有效保障酒店冷庫正常運行的非充分必要條件，冷庫有專人管理，無論是在安全性、衛(wèi)生、管理等各個方面都有著非常重要的作用。

除以上說的考慮其他設備選用環(huán)境外，負責餐飲食堂冷庫安裝的工程公司應仔細領會企業(yè)的儲藏需求，如凡是夏季的儲藏量大于冬季的儲藏量、冷庫維護結(jié)構(gòu)隔熱性不佳等實際環(huán)境，針對性的設計食堂冷庫的安裝庫容、設備選用、保溫板材規(guī)格選擇等具體項目。因此，餐飲食堂冷庫安裝時再冷庫處安裝保溫門簾或風幕機等，可減少頻繁進出對庫房環(huán)境溫度的不良影響。