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恒溫冷庫(kù)是儲(chǔ)藏果品、蔬菜、鮮蛋、花卉和其它易腐易爛商品的專用商儲(chǔ)設(shè)施，規(guī)范合理，嚴(yán)格科學(xué)的溫度控制是恒溫冷庫(kù)保證商品儲(chǔ)藏質(zhì)量的關(guān)鍵。恒溫冷庫(kù)就是普通冷庫(kù)的一種，只是在溫度控制方面，恒溫冷庫(kù)的要求更為嚴(yán)格，標(biāo)準(zhǔn)更高。

　　恒溫冷庫(kù)的商品冷藏間是長(zhǎng)寬高構(gòu)成的空間，空間的長(zhǎng)短、寬窄、高低是形成區(qū)域空間溫差的基本原因。冷藏間的構(gòu)造雖然在設(shè)計(jì)上考慮到結(jié)構(gòu)對(duì)控溫差異的影響，但無(wú)法從技術(shù)上使冷藏間內(nèi)區(qū)域空間溫度達(dá)到相對(duì)均衡。一般情況下，冷藏間的體積越大，冷熱空氣的對(duì)流和交換越困難，區(qū)域空間的溫差越大。恒溫冷庫(kù)區(qū)域空間溫差的形成還有很多其它原因，例如：冷庫(kù)構(gòu)造中各部位保溫性能的差異，各種冷橋的存在，冷藏間的向陽(yáng)面，庫(kù)內(nèi)電力設(shè)備的超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，冷庫(kù)門的頻繁開(kāi)啟，不規(guī)范的沖霜過(guò)程等，都是造成恒溫冷庫(kù)區(qū)域空間溫差直接和間接的原因。

　　在商品儲(chǔ)藏環(huán)境中，決定溫度高低的是冷熱空氣的交換方式和頻率，在冷熱空氣的交換對(duì)流過(guò)程中，由于冷熱空氣的物理比重不同，熱空氣聚集在冷藏間的上部，而空氣溫度的最低點(diǎn)常在冷藏間的底層，根據(jù)這一物理學(xué)原理，冷藏間內(nèi)必然形成上下空間溫差，冷藏間設(shè)計(jì)的高度越高，上下空間溫差就越大。

　　冷源相對(duì)集中；一般恒溫冷庫(kù)的制冷設(shè)備大都采用箱式冷風(fēng)機(jī)，而冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)器的蒸發(fā)溫度大部分都設(shè)計(jì)在-15℃左右，并且蒸發(fā)器通常是固定在冷藏間的一個(gè)方向的某一個(gè)位置點(diǎn)上，冷藏間的冷源主要來(lái)源于蒸發(fā)器，這就形成了冷源的相對(duì)集中。雖然冷風(fēng)機(jī)在設(shè)計(jì)上采取了遠(yuǎn)距離的強(qiáng)制送風(fēng)措施，但往往由于距離遠(yuǎn)，阻力大，風(fēng)量損失多而不能達(dá)到溫度均衡的目的，從而必然地造成一定區(qū)域內(nèi)的長(zhǎng)度區(qū)域溫差。有些大型冷藏間長(zhǎng)度有的達(dá)到40米，由于距離過(guò)遠(yuǎn)，造成的區(qū)域溫差有時(shí)是相當(dāng)大的。

　　因此，我們必須采取行之有效的技術(shù)措施，對(duì)區(qū)域空間溫差進(jìn)行工藝調(diào)節(jié)和嚴(yán)格控制，最大限度地縮小恒溫冷庫(kù)內(nèi)各個(gè)區(qū)域和不同空間的溫度差異，使所儲(chǔ)商品全部處在最佳的溫度狀態(tài)。這也是恒溫冷庫(kù)整體管理水平的一項(xiàng)重大技術(shù)課題，值得進(jìn)一步研究和探討。